用料
- 牛腩 1200克
- 土豆 3个
- 山奈八角桂皮香叶 适量
- 生姜花椒 适量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 冰糖 20克
做法步骤
1、牛腩冲洗干净浸泡半小时
2、锅中放适量清水，放入牛腩、料酒，焯水后捞出备用
3、锅中放油
4、准备好香料
5、放入姜片、山奈八角、桂皮炒出香味
6、放入大葱炒香
7、放入牛腩
8、放入花椒和香叶
9、放入酱油
10、放入老抽
11、放入冰糖
12、翻炒至上色
13、加入适量清水
14、盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖1小时
15、将已经非常软烂的牛腩捞出
16、锅中留汤
17、放入土豆块
18、大火烧开后中火焖10分钟
19、焖好的土豆
20、放入适量牛腩、盐再焖5分钟
21、装入碗中
22、成品图
小贴士
牛腩可以不用捞出，直接放入土豆一起煮。我做得比较多，一餐吃不完，所以捞出来，最后只放了一半，多出来的第二天早晨吃牛腩面。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
