
用料
- 小野鱼 十几条
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 八角 1个
- 青花椒 1小撮
- 小茴香 1小撮
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 70克
- 香醋 100克
- 欣和豆瓣酱 1大勺
做法步骤

1、各种野生一拃长的小鱼,清理干净后控水,用盐和料酒腌制几分钟,再用厨房用纸擦拭每一条小鱼。

2、小鱼用大火炸两遍至焦黄。

3、炸好的小鱼铺在砂锅最下层,放入所有大料、调料,再倒入漫过所有食材两指的热水,大火煮沸再改中小火焖50分钟。

4、每一条小酥鱼都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水,特别鲜美。夹一块鱼肉放进嘴里,一定要先吮吸汁水,再嚼回味无穷的鱼肉,长时间的焖制鱼骨头都酥了,刺不用剔除一起嚼碎,既美味又补钙!凉了刚美味!