香菇炒木耳香菇是江苏省传统的家常菜，属于苏菜系。
香菇本身有特殊的甜香味，不用太多的调味料来调味。
香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品。
贵州这里的香菇特别多，隔三岔五就会买一些香菇，它的营养价值非常高！
黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上。
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’。
每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
【番茄鸡蛋炒香菇】的做法：
食材：香菇，西红柿，鸡蛋，青椒。
调料：盐，胡椒粉，生抽。
第一步：木耳用温水泡发。
第二步：锅里放油，放入大蒜，小火炒香，放入番茄块。
番茄可以用开水烫去皮。
第三步：炒出番茄汁后，放入香菇，木耳和青椒。
中火翻炒到香菇变软。
第四步：放入盐，胡椒粉，生抽调味即可!
天热就适合吃这样的清淡，简单又快手的菜肴！
不仅开胃，营养丰富，隔三岔五我们家都要做一次!
木耳本身无毒，如果长时间泡，会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
所以木耳泡发后，清洗干净，沥干水分备用！不要长时间浸泡！
