土豆炖排骨是一道家常美味的懒人必备菜品，简单易做且口感鲜美。以下是一个适合家庭烹饪的土豆炖排骨的做法：

所需材料：

猪小排500克。

土豆2个（中等大小）。

老抽酱油、生抽酱油各适量。

料酒适量。

姜片、蒜瓣若干。

大葱段一根。

食盐适量。

清水适量。

步骤：

1. 准备食材：将猪小排切成适当长度的段，用清水浸泡约半小时去除血水；土豆去皮切块备用。

2. 处理排骨：将泡好的排骨捞出沥干水分，放入锅中加入足够量的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮3分钟取出排骨冲洗干净。

3. 预热炒锅：在锅中加入适量油，加热至中火。

4. 翻煎排骨：将排骨下锅煎至两面微黄，出香味时捞出备用。

5. 炒香调料：留底油，在锅里放入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。

6. 加入排骨：将煎好的排骨倒入锅中，与调料一同翻炒均匀。

7. 调味炖煮：加入老抽酱油和生抽酱油各适量进行上色，再加入料酒继续翻炒均匀。

8. 添加土豆：将切好的土豆块放入锅中，搅拌均匀，使土豆表面裹上调味汁。

9. 加水炖煮：加入足够的热水，水位要没过所有食材。盖上锅盖，转中小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动以防止糊锅。

10. 调整味道：当汤汁剩余不多时，尝一下咸淡，根据个人口味调整食盐的用量。

11. 收汁装盘：待汤汁浓稠时即可关火，撒上葱花或其他喜欢的配料装饰，然后将土豆炖排骨盛入碗或盘中即可享用。

这是一道简单方便的家庭版土豆炖排骨做法，可以根据自己的口味调整调料比例。同时，如果你想要更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些香料，如八角、香叶、桂皮等。