大家好啊，又来给大家分享美食做法来啦，今天要分享的是一道粉蒸肉的做法，连粉都是自己现做的，比外面买的好吃多了，一顿饭下来，孩子要说好几遍太香了，当妈妈的简直是成就感爆棚啊。而且健康无添加，一家老小吃得很放心。

自己现磨米粉做配料，可能大家觉得很麻烦是吧，其实每想象的那么复杂，只是把米炒一炒，用擀面杖工具压一压或用搅拌机打半分钟就完事，不复杂，现在我逐一分享给大家。

准备材料

【主要材料】：五花肉1斤

【辅助材料】：糯米适量、大米适量，花椒10粒，八角（大料）1个，豆腐乳汁15克，料酒15克，蚝油20克，老抽5克，生抽15克，细砂糖10克，姜3片、盐适量、豆瓣酱适量(不吃辣就不放)。

【垫底的配菜】：红薯或南瓜或土豆都行

开始制作

第一步：市场上购买五花肉，最好是一块的中间部分，那个部分肥肉比较均匀，回来后用夹毛工具夹干净肉皮上的遗留猪毛，这样家人吃得更放心哈，打理干净后，切片装入碗里面。

第二步：加入调料，依次放入豆腐乳汁15克，料酒15克，蚝油20克，老抽5克，生抽15克，细砂糖10克，姜2片、盐适量、豆瓣酱适量。

第三步：用手抓均匀放旁边码味。

第四步：在肉码味的时间，开始准备米粉，将适量大米和糯米一起清洗干净，放入平底锅，炒干水分，再加入一个八角和花椒一起炒，炒到颜色有点微黄关火，放一边放凉。

第五步：此时准备垫菜，我用的一个红薯，去皮清洗干净，滚刀切小备用。

第六步：此刻米粉温度合适了，有磨粉的搅拌机的就用搅拌机，没有的就装入保鲜袋，放平在灶台上，用擀面杖来回压，，不用压得太细都行。我用得前者搅拌机，半分钟不到就打好了，放入到装肉的碗里面。

第七步、用手将肉和面粉揉一揉，使米粉能更好得和肉融合在一起。米粉炒干的，若觉得过干不易融合的话可以适度再加点生抽或豆腐乳汁。但注意看之前的盐量用得合适还是偏多，若已够盐那就加一点点清水时面粉湿一点吧。以免盐量过重。

第八步：我用的专门蒸肉的老粗碗两个，在底部垫上准备好的红薯，一个碗放一半，放好了再放入裹好的的肉面粉，分量刚好装两碗，蒸锅双层一次就可蒸好。水开了上锅，大火蒸20分钟后再转中火蒸40分钟。注意：水量一定要加足，以免烧干锅哦！到时间了，闷三分钟取出，已经闻到香味啦！

1、豆腐乳汁就是豆腐乳里面的汁水，在超市买一瓶豆腐乳即可，这个最好别省，提香之外，里面有红曲粉也起到增色的作用。

2、喜好吃啦辣的还可以加入干红辣椒面一起调料，这样有麻辣的味道，根据自家口味来。